——Hướng dẫn các phương pháp bảo quản hạt cà phê
Sau khi chọn được hạt cà phê, công việc tiếp theo là bảo quản hạt cà phê.Bạn có biết hạt cà phê tươi nhất trong vòng vài giờ sau khi rang?Bao bì nào là tốt nhất để bảo quản độ tươi của hạt cà phê?hạt cà phê có thể được giữ trong tủ lạnh?Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết bí mật củabao bì hạt cà phêvà lưu trữ.
Đóng gói và bảo quản hạt cà phê: Cà phê với hạt tươi
Giống như hầu hết các loại thực phẩm, thực phẩm càng tươi thì càng có giá trị thực.Đối với hạt cà phê cũng vậy, hạt càng tươi thì hương vị càng ngon.Thật khó để mua được hạt cà phê chất lượng cao, và bạn không muốn uống cà phê bị giảm hương vị vì bảo quản kém.Hạt cà phê rất nhạy cảm với môi trường bên ngoài, và thời gian nếm tốt nhất là không lâu.Làm thế nào để bảo quản hạt cà phê đúng cách là một chủ đề rất quan trọng đối với những người theo đuổi cà phê chất lượng cao.
Đầu tiên, chúng ta hãy xem xét các đặc tính của hạt cà phê.Sau khi dầu của hạt cà phê mới rang được rang, bề mặt sẽ có độ bóng sáng (trừ hạt cà phê rang nhẹ và hạt đặc biệt đã được rửa bằng nước để loại bỏ chất cafein), và hạt cà phê sẽ tiếp tục trải qua một số phản ứng và giải phóng. khí cacbonic..Hạt cà phê tươi thải ra 5-12 lít carbon dioxide trên một kg.Hiện tượng cạn kiệt này là một trong những chìa khóa để phân biệt cà phê có tươi hay không.
Thông qua quá trình thay đổi liên tục này, cà phê sẽ bắt đầu ngon hơn sau 48 giờ rang.Khuyến cáo rằng thời gian nếm cà phê tốt nhất là 48 giờ sau khi rang, tốt nhất là không quá hai tuần.
Các yếu tố ảnh hưởng đến độ tươi của hạt cà phê
Mua hạt cà phê mới rang ba ngày một lần rõ ràng là không thực tế đối với những người hiện đại bận rộn.Bằng cách bảo quản hạt cà phê đúng cách, bạn có thể tránh được những phiền phức khi mua mà vẫn uống được cà phê giữ được hương vị ban đầu.
Hạt cà phê rang sợ nhất các yếu tố sau: oxy (không khí), độ ẩm, ánh sáng, nhiệt và mùi.Oxy sẽ làm cho đậu hũ cà phê bị hỏng và biến chất, độ ẩm sẽ rửa trôi dầu thơm trên bề mặt cà phê, và các yếu tố khác sẽ cản trở phản ứng bên trong hạt cà phê, và cuối cùng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.
Từ đó bạn có thể suy ra rằng nơi tốt nhất để bảo quản hạt cà phê là nơi không có oxy (không khí), khô, tối và không có mùi.Và trong số đó, việc cách ly oxy là khó nhất.
Đóng gói chân không không có nghĩa là tươi
Có thể bạn nghĩ: “Có gì khó khăn khi giữ cho không khí thoát ra ngoài?Đóng gói chân khôngỔn.Nếu không, hãy cho nó vào bình cà phê kín hơi, oxy sẽ không vào được ”.Đóng gói chân không hoặc hoàn toànbao bì kín khícó thể rất khó cho các thành phần khác.Tốt, nhưng chúng tôi phải nói với bạn rằng không có gói nào phù hợp với hạt cà phê tươi.
Như chúng tôi đã nói trước đó, hạt cà phê sẽ tiếp tục thải ra nhiều carbon dioxide sau khi rang.Nếu hạt cà phê trong gói hút chân không còn tươi, thì túi sẽ bị bung ra.Do đó, cách làm chung của các nhà sản xuất là để hạt cà phê rang khô trong một thời gian, sau đó mới đưa vào đóng gói hút chân không sau khi hạt cà phê không còn kiệt.Với cách này, bạn không lo bị sượng mà đậu không có được hương vị tươi ngon nhất.Sử dụng bao bì hút chân không cho bột cà phê là được, nhưng chúng ta đều biết rằng bản thân bột cà phê không phải là trạng thái tươi nhất của cà phê.
Bao bì kíncũng không phải là một phương pháp tốt.Bao bì kín sẽ chỉ ngăn không khí lọt vào, và không khí chứa trong bao bì ban đầu không thể thoát ra ngoài.Trong không khí có tới 21% oxy, tương đương với việc khóa chặt oxy và hạt cà phê lại với nhau và không thể đạt được hiệu quả bảo quản tốt nhất.
Thiết bị tốt nhất để bảo quản cà phê: Van thông hơi một chiều
Giải pháp chính xác đang đến.Thiết bị có thể đạt được hiệu quả tốt nhất trong việc bảo quản độ tươi của hạt cà phê trên thị trường là van một chiều, được phát minh bởi Công ty Fres-co ở Pennsylvania, Hoa Kỳ vào năm 1980.
tại sao?Đề ôn tập vật lý THPT đơn giản tại đây, khí nhẹ chuyển động nhanh hơn, nên trong không gian chỉ có một cửa ra và không có khí đi vào, khí nhẹ có xu hướng thoát ra ngoài, còn khí nặng có xu hướng ở lại.Đây là những gì Định luật Graham nói với chúng ta.
Hãy tưởng tượng một túi chứa đầy hạt cà phê tươi với một số không gian còn lại chứa đầy không khí với 21% oxy và 78% nitơ.Carbon dioxide nặng hơn cả hai loại khí này, và sau khi hạt cà phê tạo ra carbon dioxide, nó sẽ ép lấy oxy và nitơ.Lúc này nếu có van thông hơi một chiều thì khí chỉ có thể đi ra ngoài chứ không vào được, oxy trong túi sẽ ngày càng ít đi theo thời gian, đó là điều mà chúng ta mong muốn.
Càng ít oxy, cà phê càng ngon
Oxy là thủ phạm gây ra sự hư hỏng của hạt cà phê, đây là một trong những nguyên tắc phải được xem xét khi lựa chọn và đánh giá các sản phẩm bảo quản hạt cà phê khác nhau.Một số người chọn cách chọc một lỗ nhỏ trên túi hạt cà phê, quả thực tốt hơn là bịt kín hoàn toàn, nhưng lượng và tốc độ thoát ra của ôxy bị hạn chế, và lỗ thủng là một đường ống hai chiều, ôxy bên ngoài sẽ cũng chạy vào túi.Giảm hàm lượng không khí trong bao bì tất nhiên cũng là một lựa chọn, nhưng chỉ van thông hơi một chiều mới có thể làm giảm hàm lượng oxy trong bao hạt cà phê.
Ngoài ra, cần phải nhắc nhở rằng bao bì có van thông khí một chiều phải được đóng kín mới có hiệu quả, nếu không oxy vẫn có thể vào trong túi.Trước khi niêm phong, bạn có thể bóp nhẹ càng nhiều không khí càng tốt để giảm không gian không khí trong túi và lượng oxy có thể tiếp cận với hạt cà phê.
Cách bảo quản hạt cà phê Q&A
Tất nhiên, van thông hơi một chiều chỉ là bước khởi đầu của việc cứu hạt cà phê.Dưới đây chúng tôi đã tổng hợp một số thắc mắc của bạn, hy vọng sẽ giúp bạn thưởng thức những ly cà phê tươi ngon nhất mỗi ngày.
●Nếu tôi mua quá nhiều hạt cà phê thì sao?
Thông thường khuyến cáo rằng thời gian nếm tốt nhất của hạt cà phê là hai tuần, nhưng nếu bạn mua hơn hai tuần, cách tốt nhất là sử dụng nó trong tủ đông.Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng túi đông lạnh có thể kéo lại được (càng ít không khí càng tốt) và bảo quản chúng trong các gói nhỏ, mỗi gói không quá hai tuần.Lấy hạt cà phê ra một giờ trước khi sử dụng và đợi đá nguội bằng nhiệt độ phòng trước khi mở.Có ít sự ngưng tụ trên bề mặt hạt cà phê.Đừng quên rằng độ ẩm cũng sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của hạt cà phê.Không cho lại hạt cà phê đã lấy ra khỏi tủ đông để tránh bị ẩm ảnh hưởng đến hương vị của cà phê trong quá trình rã đông và đông lạnh.
Với cách bảo quản tốt, hạt cà phê có thể tươi đến hai tuần trong tủ đông.Nó có thể được để đến hai tháng, nhưng nó không được khuyến khích.
●Có thể bảo quản hạt cà phê trong tủ lạnh không?
Hạt cà phê không thể bảo quản trong tủ lạnh, chỉ có ngăn đá mới giữ được độ tươi.Thứ nhất là nhiệt độ không đủ thấp, thứ hai là bản thân hạt cà phê có tác dụng khử mùi sẽ hút mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh vào trong hạt cà phê, và cà phê pha cuối cùng có thể có mùi mùi tủ lạnh của bạn.Không có hộp bảo quản nào có thể chống lại mùi hôi, và ngay cả bã cà phê cũng không được khuyến khích cho vào ngăn đá tủ lạnh.
●Lời khuyên về việc bảo quản cà phê xay
Cách tốt nhất để bảo quản cà phê xay là pha thành cà phê và uống, vì thời gian bảo quản tiêu chuẩn của cà phê xay là một giờ.Cà phê mới xay và pha vẫn giữ được hương vị tốt nhất.
Nếu thực sự không có cách nào, chúng tôi khuyên bạn nên giữ cà phê xay trong hộp kín khí (tốt nhất là sứ).Cà phê xay rất dễ bị ẩm và phải được giữ khô ráo, và cố gắng không để quá hai tuần.
● Nguyên tắc chung của việc bảo quản hạt cà phê là gì?
Mua đậu tươi chất lượng tốt, đóng gói kín trong hộp tối có lỗ thông một chiều, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và hơi nước.48 giờ sau khi hạt cà phê được rang, hương vị dần dần được cải thiện, và cà phê tươi nhất được giữ ở nhiệt độ phòng trong hai tuần.
● Tại sao bảo quản hạt cà phê lại có nhiều lông mày, nghe có vẻ phiền phức
Đơn giản, vì cà phê chất lượng tốt đáng để bạn gặp khó khăn.Cà phê là thức uống rất hàng ngày nhưng cũng cần có vô số kiến thức để nghiên cứu.Đây là phần thú vị của cà phê.Hãy tự mình cảm nhận và cùng nhau thưởng thức hương vị cà phê trọn vẹn và nguyên chất nhất.
Thời gian đăng bài: Tháng 6-10-2022
